AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

Lílian Ramos Sampaio (Organizadora)

A pretensão é que este material se converta em um importante instrumento pedagógico, capaz de apoiar o professor no processo de ensino e estimular o aluno na busca do conhecimento, de forma organizada e ampliada, considerando que o conhecimento aqui sistematizado está longe de atender a real necessidade do aluno, em termos de aprofundamento, para o futuro exercício da profissão. Assim, a complementaridade deve ser feita com o aluno agregando outros referenciais bibliográficos, indicados pelo professor e por ele descobertos no decorrer das aulas. Este material  contempla os métodos e técnicas relacionados aos principais indicadores de avaliação nutricional de indivíduos e coletividades, ou seja: Semiologia, Marcadores bioquímicos, Antropometria, Inquérito Alimentar e Bioimpedância.